鄂州紫红薯粉全粉的行业须知【乐农食品】

紫薯粉

饮料行业主要是紫薯熟粉，紫薯熟粉可以作为一种原料添加于固体饮料之中，例如紫薯奶茶、紫薯豆奶以及其他粗粮饮料。

紫薯一直是我很喜欢的粗粮的一种，因为不仅低卡口感好，而且做出来食物的颜色也很少女，于是想用紫薯来做一款软欧包，内容丰富，还加了一层麻薯和果料，咬下去松软酥脆，步骤也不会很繁琐，相信你一定会喜欢。

紫薯麻薯软欧的做法  

紫薯扭纹双色吐司的做法

1.将除黄油和紫薯粉外的所有材料先放液体材料，包括糖和盐，再将粉放入，酵母放在上面，以免接触到盐哈

2.启动10：和面Ⅲ的程序，面包机显示揉面时间为0.45分，然后启动面包机，揉24分钟，面包机显示时间为0.21时放入黄油，一直到揉面程序结束后，面包机会发出滴滴的声响哦

3.一共揉面时间为45分钟，中间会有松驰的阶段，面团揉至完全阶段，可以拉出大片有韧性的薄膜

紫薯粉是一种脱水紫薯制品，它和淀粉是两种截然不同的制品，其根本区别在于：前者在加工中没有破坏植物细胞，基本上保持了细胞的完整性；虽然干燥脱水，但一经适当比例的水复水，即可重新获得新鲜的薯泥，制品仍然保持了紫薯的风味及固有的营养价值。而淀粉却是在破坏了紫薯的植物细胞后提取出来的，制品不再具有紫薯的风味和其它营养价值。从20世纪50年代起，欧美各国已致力类薯全粉产品的开发，并迅速给予推广，使其成为食品加工业中的一种新型的重要原料。比如80％全粉+20％奶粉制成奶式紫薯糊，除具有牛奶香味外，还兼有紫薯的特殊风味，营养丰富。用80℃的热开水冲调时，体积增大了3倍左右，是一种值得推广的方便食品。

紫薯全粉的发展历程，作为一个在国内新新产业，他其实是由他的历史渊源的，从我国在2001年研发出来了紫薯王这个品种之后，大概2005年开始发展壮大。紫薯全粉是由紫薯王做成的，所以他的颜色如果用其他品种来做的话，就有一定的差异了。而且别的品种的紫薯做出的一个是颜色不行，再一个它的花青素含量，它的硒元素的含量等有效物质的百分比都是有所差异的。把紫薯粉添加于混合饮料、固体饮料、冷饮等产品中，可以提供产品鲜艳的紫色，增加浊度强化产品的真实感；作为各种糕点的主料和配料，提供产品鲜艳的紫色及紫薯的风味；用于紫薯薯片、饼干等产品中，搭配适当的香精，使产品的滋味更加真实、体香饱满、尾香悠长。